Seezunge
Backofen 
Zutaten:
- 100 g Butter
- 800 g Seezungenfilets
- 3 Schalotten fein gehackt
- 8 EL Semmelbrösel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- 300 g Tomaten
- 1 Mozarella Rolle (250 g)
- frisches Basilikum
Zubereitung
Einen Teil der Butter in einer Pfanne erhitzen und die Seezungenfilets darin kurz anbraten. Eine UltraPlus Kasserolle mit Butter einfetten und die Filets hineinlegen. In der Pfanne nochmals Butter erhitzen und die Schalotten andünsten. den Knoblauch dazu pressen. die Semmelbrösel und die Petersilie unter die Schalottenwürfel mischen. die Bröselmischung über die Filets geben. die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und im Wechsel mit den Tomaten über dem Fisch verteilen.Im Backofen bei 200 °C überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Mit dem Basilikum garnieren. dazu paßt Reis oder Folienkartoffel und ein trockener Wein.
