Fleisch in der Mikrowelle garen
Welches Fleisch kann wie in der Mikrowelle gegart werden?
Ab einer Mikrowellenleistung von 500 Watt wird in einer Mikrowelle gegart - eine höhere Leistung als 750 Watt ist nicht zu empfehlen, da die Lebensmittel aussen sehr stark austrocknen. Auch darf das Gargut nicht gesalzen werden, da Salz bekanntlich Feuchtigkeit entzieht und dadurch das Fleisch an der Oberfläche stark austrocknet und zäh wird.
Die ideale Leistung zum Garen ist 600 Watt. Die meisten Rezepte, die in den Mikrowellenkochbüchern und auch auf unserer Seite beschrieben werden wurden mit dieser Leistung ausprobiert.
Grundsätzlich kann jede Fleischsorte in der Mikrowelle gegart werden. Wir empfehlen aber Rindfleisch und Wild nicht in der Mikrowelle zu garen. Diese Fleischarten sind eigentlich hervorragend zum schmoren geeignet und werden durch das schnelle Garen in der Mikrowelle nicht so schön zart, sondern ehr zäh.
Andere Fleischarten wie z. B. Schwein, Gefügel und Fisch dagegen eignen sich prima für die "schnelle Welle".
Gegart wird grundsätzlich ohne Zugabe von Fett oder Wasser. Der Geschmack und der Garprozeß kann ggf. durch die Zugabe von Sahne oder Schmand beeinflußt werden.
Nachfolgende einige Anhaltspunkte:
| Art | Menge | bei 600 Watt |
bei 360 Watt |
bei 180 Watt |
Stehzeit | Anmerkungen |
| Hackbraten | 500 g | 4 - 5 | 15 - 20 | - | 5 | mit Eiklar bestreichen und mit Paprikapulver bestäuben (Bräunung) |
| Schweinegulasch | 500 g | 6 | 10 - 12 | - | 5 | |
| Hackbällchen (4 - 5 Stk.) oder im Ganzen |
500 g | 6 - 8 | 10 - 12 | - | 5 | |
| Leber | 200 g | 3 - 5 | - | - | 2 | |
| Kalbfleischragout | 500 g | 2 - 3 | 15 - 20 | - | 5 | in Sauce zubereitet |
| Fischfilet in Sauce | 500 g | 5 | 10 - 12 | - | 2 - 3 | |
| Forellen (2 Stk.) | 500 g | 5 - 6 | - | - | 2 - 3 | |
| Schlemmerfilet | 400 g | 5 | 5 | - | 2 - 3 | |
| Schnecken | 12 Stk. | - | 4 | - | - | |
| Hühnergeschnetzteltes | 500 g | 5 | 5 - 8 | - | 5 | Geflügel am besten in Sauce zubereiten |
